여름철마다 찾아오는 불청객, 식중독 알아보기
1. 여름철 가장 주의해야 하는 독이 있습니다. 무엇일까요? 바로 식중독(Food poisoning)입니다. 식중독이란, 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말합니다. 세계보건기구(WHO)는“세계 보건기구(WHO)는 “식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환”으로 규정하고 있습니다. 식중독은 7~8월에 많이 발생하며 살모넬라균, 장염비브리오균, 황색 포도상구균 등에 의해 감염되어 나타나는데, 잠복기가 짧아 일반적으로 음식물 섭취 후 72시간 이내에 나타나게 됩니다. 주로 나타나는 증상은 복통, 구토, 설사, 탈수, 무기력함, 근육통, 오한, 발열, 두통이 있으며 ..
2021. 6. 8.
시작이 반이다. 요리, 무엇부터 시작해야 하는가? #4
1. 프롤로그 시작하기에 앞서 오늘은 현충일입니다. 나라를 위해 목숨을 바친 순국선열 분들께 조의를 표합니다. 국토방위를 위한 희생이 있어 지금의 제가 있는 것입니다. 감사드립니다. 오늘은 어떤 식재료로 요리를 할 것이냐를 알아보겠습니다. 4계절이 있는 대한민국은 계절마다 제철 식재료가 있습니다. 4계절을 모두 알아보는 것도 좋지만, 현재 시기(여름, 6~8월)에 맞는 제철식재료에 대한 이해도 필요합니다. 이 식재료들로만 요리해도 가짓수가 어마어마해질 겁니다. 제철식재료는 그때에 가장 풍부한 맛과 영양소를 내기 때문에 제철 식재료를 섭취하는 것이 좋습니다. 2. 여름(6~8월) 제철식재료와 음식 6월/ 채소 :샐러리, 껍질콩, 풋고추, 열무, 오이, 양파, 근대, 부추, 감자, 두릅 해산물 : 참조기, ..
2021. 6. 6.
